{"title":"Cortes Premium de Carne Angus | Corrales del Sur Chile","description":"\u003cdiv class=\"collection-description\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eLos Cortes Top de Corrales del Sur son los cortes de mayor valor gastronómico del vacuno: Filete, Lomo Vetado, Lomo Liso, Punta de Ganso, Entrecot y Tomahawk, entre otros. Provienen de vacunos Angus y Hereford criados en pradera en el sur de Chile, lo que garantiza marmoleo natural, terneza superior y un sabor que no requiere marinadas.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003e¿Qué hace premium a un corte vacuno?\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp\u003eUn corte top se distingue por su ubicación en el animal —zonas de poco movimiento muscular— y por la calidad de la carne base. En Corrales del Sur, la crianza grass fed en praderas del sur de Chile potencia la infiltración de grasa intramuscular de forma natural, sin hormonas ni engorda artificial.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003e¿Para qué ocasiones son ideales?\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp\u003eEstos cortes son la elección para celebraciones, cenas especiales o cuando se quiere llevar la parrilla o la sartén a otro nivel. El Filete es ideal para medallones y punto exacto. El Lomo Vetado y el Entrecot rinden mejor en parrilla a fuego directo. El Tomahawk es el corte de presentación por excelencia.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003e¿Cómo comprar?\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp\u003eDisponibles online con despacho a domicilio en Santiago y regiones, con cadena de frío garantizada. También en tiendas físicas en Vitacura (Luis Pasteur 6093), Providencia (Av. Salvador 1538), Osorno (Manuel Rodríguez 1884) y Puerto Varas (Av. Gramado 1299). Consultas por \u003ca href=\"https:\/\/wa.me\/56942463558\"\u003eWhatsApp +56 9 4246 3558\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"filete-angus","title":"Filete | Premium | 2.5 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el filete vacuno?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl filete (conocido internacionalmente como tenderloin) es el músculo psoas mayor del vacuno, ubicado bajo el lomo. Al ser el músculo menos trabajado del animal, es el corte más tierno del vacuno: prácticamente sin grasa intramuscular ni tejido conectivo. Es el corte de referencia para ocasiones especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el filete es diferente a todos los demás cortes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de los cortes con marmoleo, el filete sorprende por su textura —se corta casi sin resistencia— más que por la intensidad de sabor. Es el corte ideal para quienes priorizan la terneza por sobre el sabor graso. En parrilla, 3 a 4 minutos por lado a fuego muy alto son suficientes. También funciona excepcionalmente al horno o plancha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La terneza del filete Angus grass fed supera la del mismo corte de animales de feedlot, resultado de la mayor actividad en pradera. Disponible en ~2 kg pieza entera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~2,5 kg pieza entera. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1586004983833,"sku":"CS10013","price":87475.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Filete_a0c447f5-6216-41ce-9df5-797b9540dbfd.jpg?v=1732207951"},{"product_id":"lomo-vetado-angus","title":"Lomo Vetado | Premium | 3Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el lomo vetado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo vetado es el músculo longissimus dorsi con su cobertura de grasa natural y las vetas de grasa intramuscular que lo atraviesan, de ahí su nombre. Es el corte que mejor expresa las características de la raza vacuna: a mayor marmoleo, mayor jugosidad y sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué es el corte más representativo de la carne premium?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas vetas de grasa del lomo vetado se derriten durante la cocción, lubricando la fibra muscular desde adentro. Esto lo hace especialmente tolerante a distintos puntos de cocción, sin perder terneza. Es el corte de referencia para comparar calidad entre razas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCorrales del Sur produce su lomo vetado con vacuno Angus, raza mundialmente reconocida por su genética de marmoleo superior. Los animales son criados 100% en pradera en el sur de Chile, sin feedlot. El resultado es un lomo vetado con veteado natural, sin estimulación artificial de grasa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~3 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1586025070617,"sku":"CS10023","price":89971.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Lomo_Vetado_2e7bcfb6-b109-47a2-ba33-5c59cfe3d550.jpg?v=1732208091"},{"product_id":"punta-de-ganso-corrales","title":"Punta de Ganso | Premium | 1,5 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la punta de ganso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa punta de ganso (conocida como picanha en Brasil y rump cap internacionalmente) es un corte del cuarto trasero del vacuno con una tapa de grasa exterior gruesa e intensa. Es el corte estrella de la parrilla brasileña y uno de los más valorados en Chile por su sabor profundo y textura característica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo se cocina correctamente la punta de ganso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa técnica brasileña consiste en cortar la pieza en medallones con la grasa hacia afuera, doblarlos en \"C\" y ensartarlos en espada o palillo para que mantengan la forma. Se asan comenzando por el lado de la grasa, que se carameliza y aporta una nota dulce y ahumada. La clave: no sobrecocinar — punto jugoso a rosado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La tapa de grasa del Angus grass fed tiene un color más amarillo y un sabor más pronunciado que la de animales de feedlot. Cada pieza de ~1,5 kg viene con la tapa de grasa intacta.\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1586068914201,"sku":"CS10035","price":43485.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Punta_Ganso_e4d26761-7367-4cad-914b-9d64c88748f2.jpg?v=1732212154"},{"product_id":"punta-de-picana-angus-corrales","title":"Punta Picana | Premium | 1,3 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la punta picana?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa punta picana es la parte más pequeña y tierna del cuadril, extraída del extremo superior del cuarto trasero del vacuno. Tiene menos grasa que la punta de ganso pero mayor terneza, con un sabor limpio y concentrado que la hace ideal para quienes prefieren cortes más magros sin renunciar a la intensidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿En qué se diferencia la punta picana de la punta de ganso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAmbas provienen del cuarto trasero, pero la punta picana es más pequeña, más tierna y con menos grasa exterior. La punta de ganso tiene una tapa de grasa gruesa que aporta más untuosidad. La punta picana se cocina más rápido y es más adecuada para quienes prefieren cortes magros con sabor intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Cada pieza de ~1,3 kg viene lista para parrilla directa a fuego medio-alto. Trazabilidad completa del animal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1,3 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1586084773913,"sku":"CS10038","price":27287.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Punta_Picana_603c6ab4-7875-48bb-9703-ed5907762e90.jpg?v=1732208350"},{"product_id":"flat-iron-angus","title":"Flat Iron | Premium | 1.2 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el flat iron?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl flat iron es un corte de la paleta del vacuno extraído del músculo infraespinoso. Es el segundo corte más tierno del animal después del filete, con buen marmoleo y sabor intenso. Muy popular en la parrilla americana y cada vez más reconocido en Chile por su excepcional relación precio-calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el flat iron sorprende a quienes lo prueban por primera vez?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl flat iron ofrece una combinación poco común: terneza cercana al filete con el sabor más intenso de los cortes de paleta. Es significativamente más económico que el filete y el lomo vetado. Se cocina a fuego alto en 8 a 10 minutos y es excelente tanto en parrilla como en plancha con mantequilla y ajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo natural grass fed distingue al flat iron de Corrales del Sur del mismo corte de producción convencional. Cada pieza de ~1,5 kg viene lista para cocción directa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1677815414809,"sku":"CS10037","price":29988.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Flat_Iron_4612c3e7-16b8-4dfd-a74e-400f190ea66b.jpg?v=1732207933"},{"product_id":"bife-de-lomo-liso-angus","title":"Bifes | Lomo Liso | Premium | 0,6 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el bife de lomo liso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl bife de lomo liso es el striploin porcionado en bifes individuales de 300 g, listo para parrilla o plancha sin necesidad de cortar. Combina la terneza magra del lomo liso con la comodidad del formato individual, ideal para preparaciones rápidas sin sacrificar calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cuál es la diferencia entre el bife de lomo liso y el bife de lomo vetado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo liso es más magro y de sabor más limpio; el lomo vetado tiene más grasa intramuscular y un sabor más intenso. El bife de lomo liso es la opción para quienes prefieren una carne menos grasa pero igualmente tierna, con un resultado predecible en cualquier punto de cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus grass fed de campos propios en el sur de Chile. La alimentación en pradera produce terneza y sabor superiores a los de animales de feedlot. Formato: 2 bifes de 300 g, producto congelado con cadena de frío garantizada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en pack de 2 bifes × 300 g (0,6 kg total). Precio normal $25.990 kg. Producto congelado. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1677816692761,"sku":"CS10132","price":15594.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Bife_liso.jpg?v=1732210446"},{"product_id":"bife-de-lomo-vetado-angus","title":"Bifes | Lomo Vetado | Premium | 0,6 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el bife de lomo vetado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl bife de lomo vetado es el lomo vetado porcionado en bifes individuales de 300 g, listo para parrilla o plancha directa. Concentra todo el marmoleo y la jugosidad del ribeye en un formato práctico para 1 a 2 personas, sin necesidad de porcionar una pieza entera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el bife de lomo vetado es ideal para parrilla rápida?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas vetas de grasa intramuscular se funden durante la cocción y lubrican la fibra muscular desde adentro. Con 4 a 5 minutos por lado a fuego directo alto, se logra una costra pronunciada con interior jugoso. Es el corte de mayor impacto en el menor tiempo de cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus grass fed de campos propios en el sur de Chile. El Angus grass fed produce un marmoleo natural superior al de animales de feedlot, sin estimulación artificial de grasa. Formato: 2 bifes de 300 g, producto congelado con cadena de frío garantizada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en pack de 2 bifes × 300 g (0,6 kg total). Producto congelado. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1677822951449,"sku":"CS10214","price":17994.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Bife_vetado.jpg?v=1732210474"},{"product_id":"tomahawk-steak-angus-corrales","title":"Tomahawk | Hueso Corto | Premium | 1,5 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el Tomahawk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Tomahawk es un corte de lomo vetado con el hueso de la costilla largo sin cortar, que puede medir hasta 30-40 cm. Es el corte de mayor impacto visual de la parrilla y concentra todas las cualidades del ribeye — marmoleo, jugosidad, sabor — con el aporte adicional del hueso durante la cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Qué aporta el hueso al sabor del Tomahawk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl tuétano y el colágeno que rodean el hueso se funden durante la cocción y aportan sabor adicional a la carne adyacente. Además, el hueso actúa como aislante que ralentiza la cocción del lado interno, permitiendo lograr una costra exterior pronunciada con un interior perfectamente jugoso. Es el corte de celebración por excelencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo Angus grass fed en formato Tomahawk es la combinación de mayor impacto gastronómico del catálogo. Cada pieza de ~1,5 kg viene con hueso corto listo para la parrilla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1,5 kg con hueso corto. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28642375991371,"sku":"CS10046","price":46485.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Tomahawk_631f4947-9289-4d59-a34f-68c5af5b3002.jpg?v=1732208242"},{"product_id":"entrecot-angus","title":"Entrecot | Premium | 1,3 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el entrecot?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl entrecot es un corte del lomo vetado sin hueso, de grosor mediano y con el marmoleo característico del ribeye en un formato más práctico. El nombre proviene del francés \"entre côtes\" (entre costillas) y es uno de los cortes premium más reconocidos en la gastronomía internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿En qué se diferencia el entrecot del lomo vetado y el Tomahawk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos tres son cortes del mismo músculo — el ribeye. El entrecot es el formato sin hueso y de tamaño individual, ideal para parrilla rápida. El lomo vetado viene en pieza más grande para porcionar. El Tomahawk incluye el hueso largo para presentación. El entrecot es la opción más práctica para quienes quieren ribeye sin el tamaño ni el precio del Tomahawk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Marmoleo natural grass fed en formato individual de ~1,3 kg, listo para parrilla directa a fuego alto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1,3 kg en 1 o 2 piezas (consulta por whatsapp). Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28642394603595,"sku":"CS10011","price":36387.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Entrecot_7714cdad-217c-4d72-b5e9-1051841147ce.jpg?v=1732207673"},{"product_id":"arrachera-angus","title":"Arrachera | Premium | 1,2 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la arrachera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa arrachera es una porción delgada de la tapabarriga, de forma alargada y fibra pronunciada. Es similar a la entraña pero más gruesa, con un sabor intenso y característico. Es el corte favorito para preparaciones rápidas en parrilla o plancha, y una opción ideal para picoteo y entrada de asado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo se prepara correctamente la arrachera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA fuego fuerte, 5 minutos por lado son suficientes para lograr un dorado exterior con interior jugoso. Por su forma alargada también es ideal enrollada con vegetales y queso, o trenzada. Al ser más gruesa que la entraña, necesita unos minutos adicionales de cocción para alcanzar el punto óptimo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile, sin confinamiento ni engorda artificial. La crianza en pradera produce una fibra con sabor más expresivo y natural. Cada pieza de ~1,2 kg viene lista para la parrilla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1,2 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29437580640331,"sku":"CS10002","price":25188.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Arrachera_fd72d74b-3971-4a03-b1c3-ec889896954b.jpg?v=1732207604"},{"product_id":"french-rack-premium-3-kg","title":"French Rack | Premium | 2,8 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el French Rack?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl French Rack es una pieza de lomo vetado compuesta por 4 costillas con hueso intercostal, equivalente a 4 Tomahawks unidos en una sola pieza espectacular. Es el corte de mayor impacto visual y ceremonial del catálogo, ideal para cenas o celebraciones donde la presentación es parte de la experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo se cocina el French Rack?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSu gran tamaño (~2,5 kg) requiere la técnica reverse sear o cocción indirecta prolongada: primero a 120°C al horno hasta alcanzar 50°C interno, luego sellado a fuego muy alto. El hueso intercostal aporta sabor adicional durante la cocción y actúa como aislante para un resultado uniformemente jugoso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo natural grass fed del lomo vetado produce el nivel de jugosidad y sabor que una pieza de esta categoría exige. Cada French Rack es una pieza única de ~2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~2,8 kg (4 costillas con hueso). Pieza bajo pedido — consultar disponibilidad por WhatsApp +56 9 4246 3558. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/cortes-top\"\u003eVer catálogo Cortes Top →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40175956328623,"sku":"CS10055","price":92372.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/French.jpg?v=1732207909"},{"product_id":"cabeza-de-filete-premium-0-5-kg","title":"Filete Porcionado | Premium | 2 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el filete porcionado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl filete (conocido internacionalmente como tenderloin) es el músculo menos trabajado del vacuno y por eso el más tierno. La versión porcionada de Corrales del Sur viene cortada en medallones listos para la parrilla o plancha, sin necesidad de preparación adicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el filete es el estándar de terneza del vacuno?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAl ser un músculo que el animal casi no utiliza, el filete no desarrolla tejido conectivo ni fibras gruesas. El resultado es una carne que se corta sin esfuerzo, sin nervios ni grasa intramuscular significativa. Es el corte preferido para celebraciones especiales y para quienes priorizan la terneza por sobre el marmoleo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La terneza del filete Angus grass fed es superior a la del mismo corte de animales de feedlot, producto de la mayor actividad de movimiento libre en pradera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~2 kg porcionado en medallones. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40890447528111,"sku":"CS10014","price":63980.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Filete_porcionado.jpg?v=1732207968"},{"product_id":"entrana-premium-0-850-kg","title":"Entraña | Premium | 1 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la entraña?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa entraña es un corte del diafragma interno del vacuno, más tierna que la arrachera y con sabor igualmente intenso. Es el corte favorito de los asadores del Cono Sur — especialmente en Argentina y Uruguay — y cada vez más valorado en Chile por quienes conocen la parrilla en profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo se prepara correctamente la entraña?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl paso previo clave es retirar la membrana plateada exterior con cuchillo afilado — sin este paso la membrana se encoge con el calor y endurece la pieza. Luego: parrilla a fuego alto directo, 4 a 5 minutos por lado. Cortar en láminas de 1 cm en contra de la fibra. No pasar el punto — la entraña se seca rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La entraña Angus grass fed tiene un sabor más expresivo que la de animales de feedlot. Cada pieza de ~1 kg viene lista para preparación y cocción directa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Corrales del Sur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43761278746873,"sku":"CS10010","price":40990.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Entrana_c4f7befa-4ca1-4b3d-9c64-43a138b70e0e.jpg?v=1732207694"},{"product_id":"lomo-liso-premium-2-0-kg-1","title":"Lomo Liso | Premium | 1,5 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el lomo liso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo liso (conocido internacionalmente como striploin o New York strip) es un corte de la parte superior del lomo del vacuno, magro y tierno, con una capa de grasa lateral que lo protege durante la cocción. Es uno de los cortes premium más versátiles de la parrilla y la plancha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el lomo liso es el favorito de la parrilla premium?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo liso tiene la terneza suficiente para comerse a punto jugoso sin marinadas ni adobos. La grasa lateral se funde durante la cocción y aporta sabor sin exceso. Es el corte preferido de quienes buscan calidad cercana al filete a un precio más accesible, con un resultado predecible en parrilla y plancha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo natural del Angus grass fed produce terneza y sabor superiores a los de animales alimentados con concentrado. Disponible en formato ~2 kg porcionado y ~5,5 kg pieza entera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~1,5 kg porcionado y ~5,5 kg pieza entera. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/carnes-angus-corrales\"\u003eVer catálogo parrillero →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43762019369209,"sku":"CS10020","price":37485.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Lomo_Liso_3dce74bd-d93a-406e-a2d9-1bc5c0d5ef7f.jpg?v=1747066979"},{"product_id":"lomo-liso-entero-premium-4-5kg","title":"Lomo Liso Entero | Premium | 5,5 Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el lomo liso entero?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo liso entero es la pieza completa del striploin sin porcionar, de aproximadamente 5,5 kg. Permite al parrillero elegir el grosor de cada bife o preparar el lomo completo a la parrilla o al horno para eventos y grupos grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cuándo conviene comprar el lomo entero en vez del porcionado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo entero tiene un precio por kilo inferior al porcionado y ofrece mayor flexibilidad: bifes de 1, 2 o 3 cm según la ocasión. Para eventos, cocinar el lomo entero a fuego indirecto y cortarlo en la mesa genera una presentación impactante. Rendimiento aproximado: 8 a 10 bifes de 2 cm por pieza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Pieza entera sin intervención adicional, con la misma trazabilidad y estándar del formato porcionado. Despacho con cadena de frío garantizada desde la tienda hasta la puerta.\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46475517296889,"sku":"CS10019","price":137445.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Lomo_Liso_Entero2.jpg?v=1775413710"},{"product_id":"lomo-vetado-entero-premium-3-5kg","title":"Lomo Vetado | Entero | Premium | 4Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es el lomo vetado entero?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo vetado entero es la pieza completa de ribeye sin porcionar, de aproximadamente 4 kg. Es el formato preferido por parrilleros avanzados para la técnica reverse sear y para eventos donde la presentación de una pieza entera forma parte de la experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Qué es la técnica reverse sear y por qué funciona con el lomo vetado?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl reverse sear consiste en cocinar primero a temperatura baja (120°C al horno) hasta alcanzar 50°C interno, y luego sellar a fuego muy alto por 2 minutos por lado. Esta técnica garantiza el punto exacto en toda la pieza y produce una costra exterior pronunciada sin sobrecocinar el interior. El marmoleo del lomo vetado la hace ideal para este método.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen y calidad Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Pieza entera con marmoleo natural grass fed, precio por kilo inferior al formato porcionado. Trazabilidad completa del animal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en ~4 kg pieza entera. Precio inferior al formato porcionado. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. \u003ca href=\"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/cortes-top\"\u003eVer catálogo Cortes Top →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CORRALES DEL SUR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47457259847929,"sku":"CS10022","price":119960.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/Lomo_Vetado_2e7bcfb6-b109-47a2-ba33-5c59cfe3d550.jpg?v=1732208091"},{"product_id":"plateada-wagyu-4kg","title":"Plateada | Wagyu | 1.4Kg","description":"\u003ch2\u003e¿Qué es la plateada Wagyu?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa plateada Wagyu es un corte proveniente del pecho del vacuno, reconocido por su fibra larga y su extraordinario marmoleo natural. Gracias a la infiltración de grasa característica de la raza Wagyu, ofrece una textura mucho más suave, un sabor profundo y una jugosidad excepcional, convirtiendo cada preparación en una experiencia gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué la plateada Wagyu necesita cocción lenta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo todo buen corte de pecho, requiere una cocción lenta y prolongada para transformar su tejido conectivo en una carne tierna que prácticamente se deshace con el tenedor. Durante 2 a 3 horas al horno, en olla o a baja temperatura, el marmoleo se funde gradualmente, impregnando cada fibra de sabor y creando una salsa natural de gran intensidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCalidad premium Corrales del Sur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuestra Plateada Wagyu proviene de animales cuidadosamente seleccionados, criados bajo los más altos estándares de bienestar y alimentación. Su elevado nivel de marmoleo entrega una terneza superior, una jugosidad incomparable y un perfil de sabor intenso que distingue a la carne Wagyu entre las mejores del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePresentación y disponibilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en formato aproximado de 2 a 3 kg, ideal para reuniones familiares, preparaciones gourmet o cocciones de fin de semana. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada para que llegue en perfectas condiciones hasta tu hogar.\u003c\/p\u003e","brand":"MOLLENDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48814617198841,"sku":null,"price":30786.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/2881\/8969\/files\/PlateadaWagyu_1.png?v=1786649952"}],"url":"https:\/\/www.corralesdelsur.cl\/collections\/cortes-top.oembed?page=2","provider":"Corrales del Sur","version":"1.0","type":"link"}