Los condimentos de Corrales del Sur están seleccionados para realzar — no enmascarar — el sabor de una carne de calidad: sales parrilleras, especias y mezclas diseñadas para complementar el marmoleo natural de los cortes Angus y Hereford grass fed.
¿Cómo condimentar correctamente una carne premium?
Una carne de calidad como la Angus o Hereford grass fed necesita poco condimento. La sal parrillera gruesa aplicada antes de la cocción es suficiente para potenciar el sabor natural sin taparlo. El exceso de especias, marinadas o salsas en una carne de primer nivel es contraproducente: oculta exactamente lo que la hace especial.
¿Cuándo salar la carne: antes o después de cocinar?
Para cortes gruesos (más de 2 cm), salar con al menos 40 minutos de anticipación permite que la sal penetre las fibras y que la humedad extraída sea reabsorbida, mejorando el sabor interno. Para cortes finos, salar justo antes de la parrilla evita que pierdan jugosidad. Nunca salar y poner de inmediato al fuego sin dejar reposar.
¿Cómo comprar?
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